SWEET BRAIDED BUN

Zubereitungszeit ca. 2,5 Std.

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ZUTATEN

Teig

500 g Mehl

250 ml Milch

1/2 Würfel Frischhefe

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

60 g Butter, weich

1 Ei

1 TL Zitronenschale, kleingehackt

1 gute Prise Salz

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Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche, 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen, 1-2 EL Hagelzucker zum Bestreuen, optional

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How to celebrate Ea(t)ster

Gestern hatte der Supermarkt meines Vertrauens ausnahmsweise mal wieder Hefe im Angebot. Wer fürs Osterfrühstück noch Inspiration braucht – der Hefezopf ist himmlisch lecker und optisch ein echter Hingucker. 

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch lauwarm (!) erhitzen. In einer kleinen Schüssel die Hefe hineinbrökeln, mit 3 EL lauwarmer Milch und einem TL Zucker verrühren und in die Mehl-Mulde der Schüssel geben und kurz mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig ca. 15 min. zugedeckt an einem warmen, ruhigen Ort gehen lassen. Ich stell' den Ofen immer auf 50 °C Ober- Unterhitze und platziere die Schüssel dort. 

Im Anschluss die Temperatur der restlichen erhitzen Milch checken und ggf. nochmals leicht erwärmen. Die übrige Menge Zucker, Vanillezucker, weiche Butter (in Stückchen), Ei, Zitronenschale und die gute Prise Salz zum gegangenen Vorteig geben und mit dem Knethaken eines Rührgeräts ordentlich verkneten. Den Teig noch kurz mit den Händen weiterkneten und ggf. noch etwas Mehl hinzunehmen, damit der Teig sich von dem Rand der Schüssel löst und nicht zu sehr an euren Fingern klebt. Einen Teigball formen und in der Schüssel zugedeckt weitere ca. 40 min. an einem warmen, ruhigen Ort gehen lassen.

Den Teig nochmals kurz mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und jedes Teigteil zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Die drei Teigrollen zu einem Zopf flechten und dabei die Enden zusammendrücken. Den Zopf auf das Backblech legen und weitere 30 min. zugedeckt gehen lassen. 

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen, ggf. sogar etwas niedriger. Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen, dann den Hagelzucker darüber geben. Im Ofen ca. 35-40 min. goldgelb backen. Den Hefezopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Direkt lauwarm genießen. Nach dem Auskühlen bleibt er in einer luftdichten Tüte (ich habe eine recycelbare Plastikmülltüte gewählt) frisch. 

Tipp: Mir ist der Hefezopf manchmal zu groß, sodass ich stattdessen zwei kleine aus dem Teig backe. Hierzu teile ich den Teig in 4 gleich große Stücke, forme diese zu langen Rollen und lege je zwei über Kreuz, bis aus den Rollen je ein Zopf entsteht. 

Ursprungsrezept gefunden auf https://www.kuechengoetter.de/