Rhabarber Kompott

Zubereitungszeit ca. 45 min.

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ZUTATEN

750 g Rhabarber

1 Bio-Orange

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50 g getrocknete Aprikosen

3 EL Erdbeermarmelade

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How to prepare

Rhabarber putzen und kurz abwaschen. Enden abschneiden. ACHTUNG: Vom unteren Ende so wenig wie möglich entfernen, da hier der geschmackvollste Teil steckt. Wir wollen ja nichts verschwenden! Rhabarber in 1-2 cm große Stücke schneiden. Orange kurz heiß abwaschen, trocknen und ein 10 cm langes Schalenstück abschälen. Ein Kartoffelschäler eignet sich hervorragend hierzu. Die Orangenschale zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Rhabarber in einen Topf geben 10 - 15 min. ziehen lassen.

Aprikosen fein würfeln und zum Rhabarber-Gemisch hinzugeben. Mit Deckel, bei mittlerer Hitze 10-15 min. einkochen lassen. Die Orangenschale entfernen und das Kompott mit der Erdbeermarmelade abschmecken. 

Mit Joghurt oder Vanillesoße serviert - ein Traum!