Zubereitungszeit ca. 3 Std. | Für 12 Stück
ZUTATEN
Teig
250g Mehl
1/2 Pck. Trockenhefe / Halber Würfel Frischhefe
1 Prise Salz
15 g brauner Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
100 ml lauwarme Milch
25 g Butter, weich
1 Ei
Füllung
60 g Butter, zerlassen
40 g Zucker
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1 Prise Muskat
Glasur
50 g Puderzucker
70 g Frischkäse
15 ml lauwarme Milch
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche, ggf. Butter für die Auflaufform, Milch zum Bepinseln
How to Roll
Mehl in eine große Schüssel füllen und mittig eine Mulde für die Flüssigkeit formen. Salz, Zucker und Vanillezucker an die Seite geben. Milch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen (wirklich nur ganz leicht erwärmen – sonst stirbt die Hefe). Die Flüssigkeit in die Schüssel geben und kurz abwarten, dann zu einem glatten Teig verkneten und Ei und Butter dabei hinzugeben. Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 1 - 1,5 Std. an einem warmen ruhigen Ort gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 25 x 30 cm großen, dünnen Rechteck ausrollen. Großzügig auch die Ränder mit der flüssigen Butter bestreichen. Zucker, Zimt, Kardamom und Muskat in einer Schüssel vermengen und anschließend gleichmäßig auf die Butter streuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden. Es wird sicherlich etwas von der Butter-Zucker-Mischung herausquirlen, nicht wegwerfen bzw. beseitigen! Die Scheiben mit 1-1,5 cm Abstand zueinander und zum Rand in eine gebutterte Auflaufform setzen, abdecken und nochmals etwa 30 min. an einem ruhigen Ort gehen lassen. Alternativ könnt ihr die Schnecken auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zubereiten.
Backofen auf ca. 175 °C Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken mit dem Überbleibsel der Butter-Zucker-Mischung bestreichen. Im Anschluss, kurz bevor ihr die Schnecken in den Ofen schiebt, noch fix mit Milch bepinseln und ca. 25-30 min. goldbraun backen.
Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen, mit der Glasur verzieren (hierzu alle Zutaten gut miteinander vermischen) und idealerweise lauwarm servieren. Am nächsten Tag schmecken sie auch noch. Einmal kurz im Ofen bei ca. 150 °C aufbacken. Lecker!
Ursprungsrezept gefunden in: NEW YORK Christmas von Lisa Nieschlag & Lars Wentrup
