Zubereitung ca. 2 Std. | Für 12 Stück
ZUTATEN
Teig
250 g Mehl
1/2 Pck. Trockenhefe / Halber Würfel Frischhefe
1 Prise Salz
30 g feiner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
75 ml lauwarme Milch
40 g weiche Butter
Glasur
150 g Puderzucker
2-3 EL frischgepresster Orangensaft
1 TL Orangenschale
1/2 TL frischgemahlene Vanille / 1 Vanilleschote
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche, ca. 750 ml Pflanzenöl, je nach Topfgröße
How to Donut
Mehl in eine große Schüssel füllen und mittig eine Mulde für die Flüssigkeit formen. Salz, Zucker und Vanillezucker an die Seite geben. Milch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen (wirklich nur ganz leicht erwärmen – sonst stirbt die Hefe). Die Flüssigkeit in die Schüssel geben und kurz abwarten, dann zu einem glatten Teig verkneten und Ei und Butter dabei hinzugeben. Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen ruhigen Ort gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und ca. 6 cm große Kreise ausstechen. Dann jeweils in der Mitte, z.B. mit dem Stil eines Kochlöffels ein ca. 2 cm großes Loch ausstechen. Für die Kreise verwendete ich ein kleines Trinkglas als Form. Die Teigreste jeweils zusammenkneten und erneut ausrollen, bis kein Teig mehr übrig ist. Die Donuts auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und abgedeckt weitere 15 min. an einem ruhigen und warmen Ort gehen lassen.
Das Öl ca. 4 cm hoch in einen kleinen Topf füllen und erhitzen. Ihr solltet das Öl nicht zu heiß werden lassen, da die Donuts sonst sehr schnell dunkel werden. Ideal ist das Öl bei 170 °C. Um zu testen, ob das Öl bereits heiß genug ist, könnt ihr z.B. den Stil eines Kochlöffels hineinhalten. Wenn sich Bläschen vom Stil wegbewegen, könnt ihr loslegen. Gebt die Donuts nacheinander mit einer Schaumkelle in das heiße Öl und backt sie unter einmaligem Wenden ca. 1-1,5 min. pro Seite goldgelb. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und auf einem Gitter leicht auskühlen lassen. Wie lange ihr die Donuts brutzeln müsst, ist sehr abhängig von der Temperatur des Öls. Ich musste hier ein wenig herumprobieren.
Für die Glasur alle Zutaten miteinander verrühren. Die Donuts mit einer Seite in die Glasur tauchen, nach Belieben verzieren und trocknen lassen. Frisch und warm schmecken sie am besten.
Ursprungsrezept gefunden in: NEW YORK Christmas von Lisa Nieschlag & Lars Wentrup
